现在我们生活都非常忙碌，很多人都吃腻了荤菜，可以多给家里人做一些素菜和凉拌菜，比方说蒜蓉空心菜和蒜蓉油麦菜等等。
有这么几种调料是生活中不可缺少的，大蒜、大葱和生姜称作为去腥“三剑客”!
葱：别名大葱、小葱、香葱、青葱等。
葱的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族、C及钙、镁、铁等。
此外葱还含挥发油，其主要成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌作用，特别是对痢疾杆菌及皮肤真菌抑制作用更强。
姜：生姜在民间运用广泛，因为它含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。
蒜：大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。
还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫，生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
生活中也有些人觉得大蒜是辛辣食物，不利于肝脏的健康，这种说法让大家感到迷茫，究竟要不要吃大蒜呢？
经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情，别不听劝
肝脏是人体内最大的消化腺，也是体内新陈代谢的中心站。
据估计，在肝脏中发生的化学反应有种以上，实验证明，动物在完全摘除肝脏后即使给予相应的治疗，最多也只能生存50多个小时。
这说明肝脏是维持生命活动的一个必不可少的重要器官，肝脏的血流量极为丰富，约占心输出量的1/4，每分钟进入肝脏的血流量为-ml。
肝脏的主要功能是进行糖的分解、贮存糖原，参与蛋白质、脂肪、维生素、激素的代谢，解毒，分泌胆汁，吞噬、防御机能，制造凝血因子，调节血容量及水电解质平衡，产生热量等，在胚胎时期肝脏还有造血功能。
大蒜的抗氧化活性很强，有着预防动脉粥样硬化的作用，对肝脏而言，大蒜当中含有的硒元素可促进肝脏受损细胞的修复。
大蒜素具有一定的保护肝脏功能，阻止肝脏纤维化的作用。大蒜素能够抑制肝星状细胞的激活，从而有效减缓肝脏的纤维化进程。
但是吃大蒜通常有可能会对肝脏患者不利，大蒜可能会导致肝病患者的血红蛋白以及红细胞明显地减少，通常也可能会出现患者的贫血症状，加重肝病的症状。
大蒜中含有一些成分，能够破坏患者的血红细胞，可能会出现贫血的现象，通常对患者身体是有害。
肝病患者可以吃一些能够保肝利肝的食物以及药品，尽量避免吃过于辛辣以及刺激性的食物，以免加重患者肝脏的负担，而大蒜就属于是辛辣刺激的食物，所以要尽量少吃或者不吃。
建议了解大蒜的食用量？
大蒜通常每天吃两颗或者三颗比较合适，每个人的身体情况不一样，所以吃的多少也可能会不同。
像肠胃不太好的人在平时生活当中尽量不要熬一次吃太多的生大蒜，因为具有一定的刺激性，容易引起肠胃有烧灼感。
以上内容也说过大蒜里面含有一定的大蒜素，在生活当中可以适量吃，对于人体有抗病菌的效果。
但是，吃蒜还要根据季节和体质而定，夏季湿气重，多吃蒜可以邪，秋冬季节干燥，容易上火，少吃。
对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激。
结语：您了解了吗？
