鹧鸪，又名石鸡。野生品种的体长大约30厘米，每月产蛋15枚，3月龄的幼鸪体重可达0.5~0.9公斤。鹧鸪饲养3个月即可上市。肉厚而细腻，脂肪少，具有滋补作用，在港澳市场深受欢迎。下面介绍一下饲养方法
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一、笼舍及场地选择
笼舍采用框式或箱式笼，由水泥和砖砌成。箱式笼长、宽各50厘米，高45厘米，每个笼都与一个用水泥柱和铁丝网围成的长90厘米、宽50厘米、高45厘米的活动场所相连。笼舍及活动场地四周应有排水沟，以保持干燥。墙上可开小网眼孔，便于流通空气。每个笼内和活动场内都应安装若干板架，供鹧鸪休息，大规模饲养时，可采用群养式鸪笼，每幢笼舍用竹编相隔，使每间面积不小于12平方米。通常0~1周龄幼鸪占地约为0．平方米/只，1~4周龄幼鸪为0．02平方米/只，4~12周龄成鸪为0．1平方米/只。
二、饲养管理
（ー）常用饲料，一是谷类：玉米、稻谷、小麦、高梁、小米等；二是豆类及油粕:黄豆、豌豆、绿豆及豆饼或花生饼等；三是动物性饲料：鱼粉、蚕蛹等，四是青饲料:青菜，菠菜等；五是矿物质:骨粉、食盐、黄土。此外，饲料中应掺少量砂子。将上述饲料按谷类60％、豆类25％、动物性饲料5％、青饲料5％、矿物质3％、沙子2％的比例混匀，制成配合料。饲料配比应按不同发育阶段的营养而需要而改变。
（二）饲喂方法。在出壳后12~24小时开食。料中最好能掺入0．1克酵母粉和0．1克磷酸钙，将饲料均匀地撒在旧厚纸或油布、塑料布上，让所有鹧鸪都能吃到头食。喂食应定时定量，日喂3次，每对日喂量约40克，采食10~15分钟。每晚须加喂1次。带仔的鸪在白天喂2次，供给清洁饮水。
（三）督理。鹧鸪对温度敏感。第一周的适宜温度应为35~37℃，以后每周降低2~3度，一个月后脱温转群，每天用灯泡作短时间保温，中鸪的适宜度为20~22℃．如常聚集在饲槽或水槽边，说明饲养密度过大，成鸪的适宜温度为18~25℃。鹧鸪喜爱砂浴，也要经常洗澡，夏季每周3~4次、冬季3周洗一次。每隔2~3次可在浴水中加入0．2％－0.3％的敌百虫，饲养场、饮水器和食槽要定期洗刷并用生石灰消毒，巢穴内应常换新鲜干草。
三、繁殖
（－）种鸪的选择。可选留12周龄时、体重达0．6一0．75公斤公鸪和体重达0．5－0．55公斤的母鸪做种鸪。母种鸪必须身体健壮、体形匀称、毛色光亮，活泼，脖子小，眼睛明亮，不胆怯。公种鸪要求身体高大结实，胸脯宽，头粗大，羽色深，脚爪呈桔红色，性爱动、好斗。
（二）繁殖。成年鸪交配后，经7~8天产蛋，孵化期为18天，入孵后第一周和第二周照蛋。取出无精蛋和死精蛋，余蛋可合并孵化，雏鸪出壳后的头两天不必饲喂，由亲鸪嗉囊中分泌的乳汁哺育。如发现出壳后不愿哺育时，须人工喂养。优质雏鸪眼大而有神，健壮活泼，握在手中既感到柔软而又有弹力，羽毛蓬松，丰满而有光泽。
四、疾病防治
（一）新城疫。第一次接种在21~28日龄时进行，三周后进行第二次接种。
（二）慢性呼吸道病。初期症状不明显，病情加重后，病鸪鼻窦、两颊明显肿大，严重时几乎会使眼睛被遮挡，瘦弱不堪，最后死亡。治疗本病最有效的药物是泰罗辛。也可使用青霉素、链霉素、土霉素、氯霉素。预防可用0．2％土霉素混于饲料中喂给。
（三）黑头病。病原是组织滴虫；往往寄生于鸟类身上。症状为食欲减退，呆滞，拉水样黄色粪便，头部发绀，身体虚弱，预防方法是架设铁丝网底使鹧鸪与地面隔离，防止鸟粪污染饮水。用0．02％的呋喃酮混入饲料中投喂治疗，卡巴砷以0．02％的比例混入词料中也有防治作用。
（四）溃疡性肠炎。急性死亡可能不出现明显症状，尸检可发现肠管有坏死或溃疡。慢性感染的表现为倦怠、呆滞、眼睛半闭、羽毛暗淡蓬松，很快消瘦，幼鸟死亡率很高，治疗：每升饮水中加入1．1克链霉素治疗1天，随后在19天内每升饮水中加入0．25克链霉素给患鸟饮用。也可在每公斤饲料中加入0.5克氯霉素治疗。
（五）球虫病。常见于2~3周龄幼鸪。患病鸪萎靡不振，羽毛松乱，食欲差，严重者可因身体衰弱而死亡。架设网架使鹧鸪与地面隔离，是预防感染球虫病的最有效的方法。治疗:1％璜氨胍拌入料中，连喂3~4天或用1％磺胺二甲基嘧啶加入饮水中治疗2天，呋喃西林、土霉素也有治疗作用。
（六）白痢。由沙门菌感染引起，其症状为无力、腹泻，呼吸因难，幼鸪肛门周围常粘聚有白色或淡绿色的排泻物。一周龄患鸪死亡率很高。发病期可用0．04％的呋喃西林或呋哺唑酮混入饲料投喂，抗生素类药也有治疗作用。
