说起蛋白质，可能有些人对它的印象还是熟悉又陌生的！什么是蛋白质？它是与碳水、脂肪并称为人体的三大营养物质，简单来说，蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。
每个人都需要蛋白质，我们的身体活动时时刻刻都离不开它，皮肤更新代谢、骨骼发育、肌肉的构成和修复。而在当下疫情期间，蛋白质还起到一个关键作用——发挥免疫功能从而抵抗病*！
抵抗病*最关键的食物——蛋白质
早前张文宏医生就在采访中提到，充足的营养对疾病控制是非常重要的，蛋白质是抵抗病*、疾病的最重要物质，疫情期间大家只有要摄入足够的蛋白质，就能提高自身免疫力，从而抵抗病*！
此外，也有研究发现高蛋白饮食还能帮助减少肠道炎症、降低心血管疾病的发病率！
英国东英吉利大学的研究人员通过对名志愿者所做的研究发现，植物蛋白有助于降低血压，动物蛋白则有助于增加血管壁弹性，两者都对心血管系统的健康有帮助。
每人每天应该摄入多少蛋白质？
对于普通人来说，每人每天的蛋白质摄入量应该是多少？在这里，给大家介绍一个蛋白质摄入量的计算公式：体重（kg）x1g（kg·d）。假设你的体重是50kg，那么你每天所需的蛋白质摄入量就在50g左右，大家可以根据这个公式进行换算。
注意：像健身人士、运动员等人群对蛋白质的需求量比较大，需要适当增加蛋白质的摄入。
十种优质蛋白食物
要想提高免疫力，那一定少不了蛋白质，其中，优质蛋白质所含的各种氨基酸种类和比值更接近人体内的蛋白质氨基酸组成，易于被人体消化吸收和利用。因此，我们每天摄入的应该是优质蛋白质食物！
中国营养学会专家根据食物的两个指标（一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量；另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”），评选出了十种优质蛋白质食物，大家可以自行选择~
1、鸡蛋
鸡蛋是一种营养价值很高的食物，其蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。而且，鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。
建议：成人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋*都要吃。
2、牛奶
牛奶和鸡蛋一样，都是很重要的蛋白质食物来源。牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等等。
建议：每人每天摄入克牛奶或克奶制品，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。
3、鱼肉
鱼肉富含多种营养物质，其蛋白质含量约为15%~22%，能够为人体提供每天所需的蛋白质及维生素等物质。此外，鱼肉中的EPA和DHA这两个物质堪称“脑*金”，对大脑生长发育起到促进的作用，尤其是小孩和老人更要常吃。
建议：一周吃两三次。
4、虾类
虾的肉质松软、易于消化，其蛋白质含量在16%~23%，和禽肉类相比，它的脂肪含量少，而且多为不饱和脂肪酸。此外，虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，多吃虾对身体好！
5、鸡肉
每克鸡肉中含有20.9克蛋白质，可作为优质蛋白来源。
很多人爱喝鸡汤，这里要提醒大家，鸡汤中的蛋白质含量和鸡肉差了16倍左右，其嘌呤、脂肪含量都很高，建议三高人群别喝。
6、鸭肉
鸭肉属于白肉，比红肉的脂肪酸组成更健康。鸭肉里有15%左右的蛋白质和多种B族维生素，可以帮助身体补充优质蛋白质和多种微量元素。
7、牛肉
每克牛肉中含有22.2克蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收。一块牛排（大约克），能够满足女性每日铁需求的22%左右，也是很好的补铁来源。
建议：牛肉含有一定量的脂肪，一天最好不要超过40克。
8、羊肉
羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品。另外，羊肉的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量也高于很多其他肉类。
9、瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。
建议：瘦肉每日摄入量为75g。
10、大豆
大豆拥有丰富的植物蛋白，具有“低脂、高蛋白”的特点，其富含的多种氨基酸与动物蛋白相似，能够满足人体的需求，也容易被吸收消化。
建议：每日摄入量在40g左右。
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