一、定胜糕，汉族美食，属于杭州菜系，具有春季养生调理、术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。制作方法是将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家*出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星等形状。
制作方法：1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。在唐代，常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，后来想出了一个极好的办法：用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有*的、有绿的；容器口大底小，容易倒出；图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。倒出后上蒸笼一蒸，乘热盖上红印，取名为“鼎盛糕”。
食谱营养：1.粳米，粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。2.糯米粉，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
二、拌肚丝的质量好坏，关键在于煮肚。如果煮得火候不当，不是发硬发艮、咬嚼不动，就是过于酥烂，切不出丝，也没有“嚼劲”。所以，煮的时候，当锅内的水烧开后，要立即转入中小火（水微沸）煮，并不断用筷子戳肚，一旦能戳进肚内，要及时出锅。这样煮出的肚，既脆嫩又有一定的“嚼头”韧性，但抽缩较大不够丰满，因此，需把它放入盘内，加少许鲜汤，再上笼屉稍蒸一下取出。这样做，既能保持肚的脆嫩、有韧性的优点，又能使肚的体积膨胀丰满（一般可膨胀1倍左右），而且切出的肚丝又多又嫩。
“拌肚丝”原型为古菜“炙肚胘”。“炙肚胘”最早见载于南宋周密《武林旧事》卷九“高宗幸张府节次略”条，为清河郡王张俊进奉高宗酒宴的插食之一。古语中直接用火烤曰燔，火上加物烤曰炙。颜氏家训有载“柔者炙之,乾者燔之”，牛肚性柔，宜炙烤。种种可知，炙肚胘就类似现代的铁板烧。
“炙肚胘”经过九百多年的南北交融，原来的火烧演变成现在的水烹，菜名也成了“拌肚丝”。将肚丝置于鲜汤中翻拌，严格控制时间以最大限度的保持牛肚的脆。捞起后装盘，淋上芝麻油，随带熟汤上桌。
三、杭州熏鱼将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成2厘米左右的段备用；2.锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用；3.将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀；4.锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金*色出锅。
做法步骤：1.将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成2厘米左右的段备用；2.锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用；3.将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀；4.锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金*色出锅；5.将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。
小贴士：1、鱼块再炸制之前一定要将水分擦干，否则容易溅油到身上2、一定要热鱼凉汁浸泡，这样比较入味，鱼肉也不容易散3、如果没有糟卤也没有关系，可以根据自己的口味制作特色调味汁，如添加辣椒什么的，味道应该也很不错滴。
四、西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
营养价值：促进血液循环，防癌抗癌，滋补开胃
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
姜：生姜具有解*杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮*；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的*害作用。
热量(.73千卡)·维生素B6(0.91毫克)·蛋白质(.11克)·脂肪(27.33克)·泛酸(0.04毫克)·碳水化合物(74.08克)·叶酸(.10微克)·膳食纤维(8.33克)·胆固醇西湖醋鱼(.00毫克)·维生素A(.10微克)·维生素K(0.70微克)·胡萝卜素(.60微克)·硫胺素(0.08毫克)·核*素(0.49毫克)·尼克酸(25.42毫克)·维生素C(13.70毫克)·维生素E(19.67毫克)·钙(.80毫克)·磷(2.25毫克)·钾(.84毫克)·钠(.86毫克)·镁(.64毫克)·铁(19.40毫克)·锌(5.01毫克)·硒(.64微克)·铜(0.56毫克)·锰(10.59毫克)。